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黄豆炸酱面

来源:恒恒美食网  08-29/2016
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  这次做的炸酱面是改用豆瓣酱和甜面酱结合炸肉酱,多了豆瓣酱,保留了黄瓜丝、豆芽做面码,我还在其中加了一些黄豆,接着将黄豆做的更软更入味,吃完好消化。这道炸酱面更合我们家的口味,或许你也可以试试。

黄豆炸酱面

  黄豆炸酱面

  材料:

  肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克

  调料:

  油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克

黄豆炸酱面

  做法:

  1.锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥。

  2.炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。

  3.不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。

  4.另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

黄豆炸酱面

  小提示:

  1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。

  2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

  3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

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