宫保菜系相信很多人都吃过，其中最常吃的就是宫保鸡丁，今天小编教大家做的是宫爆虾球，也是非常受欢迎的一道菜。

宫爆虾球

　　食材：虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量

　　宫爆虾球的做法

　　1、虾清洗干净后去壳和虾线

　　2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右

　　3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右，出炉放凉后去皮备用

　　4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁

　　5、锅里倒入少许油，放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味

　　6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒

　　7、炒出香味后，加入虾仁一起翻炒

　　8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀

　　9、出锅前加上花生米翻拌均匀

　　小窍门

　　1、采用的这个鲜虾有咸味，所以腌制时不需要再另外加盐

　　2、如果想外观更漂亮，可以在虾仁背上划一刀

　　3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来，就可以清理干净(去头后，就是第二节)

　　4、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久

　　5、水淀粉下锅需要再搅动几下，防止淀粉沉淀在底部

　　6、家里如果没有烤箱，花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的宫爆虾球，喜欢吃的朋友自己学着做吧。

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